自 2015 年《食品安全抽样检验管理办法》实施以来，食品药品监督管理部门不断加大食品安全抽样检验力度。同时，在新监管体制下，政府监管部门也逐步加大对食品检验机构的考核和监管。留样再测应用于食品检验机构内部质量控制、食品安全抽检异议复检、政府监管部门对食品检验机构考核等，留样管理是留样再测相关工作的重要基础，直接影响着留样再测的结果评判。本文总结了留样管理中常见的问题并探讨了相应的解决办法，以期为食品检验机构留样的规范化管理、留样再测结果的准确性提供支撑[1]。

留样的定义和作用

定义

留样是对留存的样品的统称，《食品安全抽样检验管理办法》明确规定，食品安全抽样检验的样品由承检机构保存。食品检验机构留存样品的作用包括满足法律法规或标准规范的要求、为样品的真实性和可溯源性提供直接证据、规避无法提供复检备份样品的风险和应对监管部门现场检查等。

留样再测是实验室在预设的合理的时间间隔内、在再现性条件下对留存的样品进行再次测试，内部质控人员或政府监管部门对留样再测的结果进行评价，依据两次结果的差值可判断测试系统是否满足标准或考核的相关要求[2-4]。