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企业“食堂革命”三年行动计划实施方案
为全面贯彻落实中国养老供给侧综合改革,进一步推动事业高质量发展,以“食堂革命”的小切口带动“医养服务”的大提升,全面打造“食在**、食全食美”的饮食新品牌。经研究,结合集团实际,现制定企业“食堂革命”三年行动计划,具体实施方案如下:
一、指导思想
以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导,全面贯彻落实养老供给侧综合改革,坚持“以人为本、服务至上”的发展理念,弘扬“专业敬业、暖心贴心”的服务宗旨,围绕“流程管控标准化”“膳食服务个性化”“运营模式多样化”“文化建设特色化”等方面实施“食堂革命”三年行动计划,进一步优化管理体系、提高服务水平、培育内生动能,以“食堂革命”的小切口带动“医养服务”的大提升,全面打造“食在放心、食在味道”饮食新品牌,以“缔造老年人的品质生活”为建设幸福养老“共富窗口”提供医养服务新标杆。
二、总体目标
通过三年左右时间改革推进,实现集团下属各养老服务机构“食堂革命”全覆盖,打响“食在**、食全食美”的餐饮服务新品牌。到2024年,建立完善与经济社会发展和养老服务需求相匹配的**餐饮保障体系,打造构建基于营养配比、绿色安全和成本核算等一体化的食材一站式管理平台,全面提升采购储藏、制作供应、膳食管理、文化环境等多个环节的标准化、个性化、多样化、特色化;创新食堂经营管理模式,通过购买服务、合作运营的方式,遴选、引进一批优质餐饮管理企业,确保集团所有机构食堂人员按就餐人数的1/40进行配置,全部实现持证上岗,其中厨师、中西式面点师等专业类技师不少于20%;集团各机构食堂管理科学高效、整体运营良好,具有较好的服务口碑,食材成本毛利率控制在**%以内,每年度满意率调查均达到85%以上,使膳食服务成为机构提升入住率的主要评测指标。
三、工作原则
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